预制菜是这几年的新风口项目，根据数据显示，在2020年新注册的相关企业达到12500多家，这让该类型产品正在高速发展中。其实我们在生活中也能体会到，网上购物或者是线下消费都能看到很多新的预制菜，例如：烤鱼、宫保鸡丁、盖饭等等。但是企业在跟随风口新建、改造加工厂的时候，需要注意什么问题？

生产过程中的污染问题

预制菜是食品加工类目的一种，进而也难逃食品加工过程产生的污染问题，而废水问题更是如此。常见的废水来源有原料清洗废水（肉类、蔬菜类等）、工艺废水、清洗设备及地坪废水。

其中原料清洗废水是属于水量大、浓度较低、悬浮物多的工业废水，而工艺废水则是浓度高、水量相对较小。这些废水依然跟食品加工废水的特点一致，它们的可生化性好，含有大量的生物容易降解的物质。实际的食品加工废水COD浓度在1000-10000mg/L之间，不过也有部分食品加工废水浓度会更高。

在我们15年来，有大量的食品加工废水处理工程案例，对这些废水的特性、污染物都是了如指掌，下面我介绍3种常见的食品加工废水处理工艺。

食品加工废水处理工艺

混凝气浮法：该方法在食品加工废水处理过程是很常用的，主要目的是去除食品加工废水中大量悬浮物以及油类物质。通过投加药剂使食品加工废水中的悬浮物和胶体聚集，利用气浮产生的微小气泡将其带到水面，再利用刮渣机把浮渣进行去除，收集的浮渣排到污泥池。

厌氧生物处理：该方法会常见在高浓度的食品加工废水处理工程中，主要目的是利用厌氧生物的特性，将大分子污染物降解成小分子污染物，从而更利于去除食品加工废水中大部分有机物。

好氧生物处理：好氧生物处理是处理食品加工废水的基本工艺，主要目的是通过好氧生物的降解作用，将食品加工废水中的有机物进一步降解，从而达到排放标准的目的。

企业发展预制菜的同时，不要忘了废水污染问题，让企业发展没有后顾之忧。