一、啤酒废水的来源

①啤酒废水主要来自麦芽车间(浸麦废水、麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水)；

②糖化车间(糖化，过滤洗涤废水)；

③发酵车间(发酵罐洗涤，过滤洗涤废水)；

④灌装车间(洗瓶，灭菌废水及瓶子破碎流出的啤酒)；

⑤冷却水和成品车间洗涤水；

⑥工厂员工的生活用水等等。

二、啤酒废水的性质

①啤酒厂污水主要含糖类、醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然无毒，但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害；

②由于糖化严液、发酵液等含渣废水含有大量有机悬浮固体，故SS很高，给废水的处理带来一定的难度；

③废水的可生化性比较好，因此很多治理办法的主要为生物氧化法，常以生化处理为主，辅以药剂处理。

三、啤酒废水的处理工艺

根据处理过程中是否需要曝气，可把生物处理法分为好氧生物处理和厌氧生物处理两大类。

好氧处理工艺：好氧法基本为为活性污泥法、曝气井法、生物膜法、SBR法，其中SBR法运行方式灵活，可以跟进水质水量的变化调整一贯周期的各个工段的运行时间。与连续的活性污泥法相比，序批式活性污泥法SBF的处理效率高。

厌氧处理工艺：厌氧生物发适合于高浓度的废水，在无氧或者缺氧的条件下，通过厌氧细菌作用分解水中的有机物。基本有厌氧消化池、厌氧接触池、水解酸化池、升流式厌氧污泥床(UASB)等。其中，以升流式厌氧污泥床（UASB）技术在啤酒行业治理最为城市。由污泥反应区、气室、气液固三相分离器三部分组成的UASB有良好的沉淀性能。

UASB+SBR处理工艺：可以理解成厌氧和好氧处理工艺的串联，不仅突然优点，效果有放大的作用，也能减少缺点体现。处理效果及运行过程稳定，系统费用低，运行简单。