为了满足山东某规模化养牛场的养牛废水处理需求，乐中环保科技设计了一套包括以下处理单元的养牛废水处理系统装置：

1.滗水沉淀池：废水首先进入滗水沉淀池，通过物理沉淀和分离，去除废水中的大颗粒固体污染物，如饲料残渣、粪便等，减少后续处理单元的负荷。

2.生物处理单元：经过滗水沉淀池处理后的废水进入生物处理单元，采用生物处理工艺，如活性污泥法、MBBR等，引入适宜的微生物群落，通过生物降解作用，将废水中的有机物负荷转化为较为稳定的生物固体物和气体，并进一步降解废水中的污染物。

3.曝气系统：曝气系统可以提供氧气供给，促进微生物的生长和代谢，增强生物处理效果。曝气系统可以采用传统的曝气设备，如鼓风机和曝气管，或者采用新型高效的曝气技术，如曝气板、曝气轮等，以提高氧气传递效率。

4.活性炭吸附单元：废水经过生物处理单元后，可能还存在难降解的有机物和异味物质，因此可以引入活性炭吸附单元，通过活性炭吸附工艺去除废水中的难降解有机物和异味物质，提高废水的处理效果。

5.消毒系统：经过生物处理和活性炭吸附后的废水可能还含有一定数量的微生物，因此可以引入消毒系统，如紫外线消毒、臭氧消毒等，对废水进行消毒处理，确保出水达到排放标准。

6.智能控制系统：养牛废水处理系统装置应配备智能控制系统，实现对处理过程的自动监测和控制，包括对水质、流量、曝气、消毒等参数的监测和调控，以保障系统的稳定运行和处理效果。

以上是一套养牛废水处理系统装置的简要设计，可以根据具体养牛场的废水性质、处理要求和环保法规要求进行详细设计和选型，确保系统的高效运行。